把处理好的整鸡放进熬制好的卤水里面高温炖煮，鸡爪则是放到一旁的油锅里先行油炸，油炸过后再进行卤制。趁着整鸡炖煮的工夫，单芳娣开始凉拌素菜，谈湘和她说过了，不要舍不得放调味料，少了一样味道都上不来的。等着一切忙完，已经是九点了，素菜摆盘放在玻璃窗口后面的展台上，卤制好的怪味鸡捞出来悬挂晾凉，里里外外收拾干净。“阿爸阿妈，你们快到前面来，马上要放鞭炮啦！”宋巧再一次的跑进店里面催促，她今天穿了谈湘送她的拿件红裙子，整个人美丽又大方，除了被晒得黑一点，看起来和城里的姑娘没什么区别。“你们去吧，我们在里面守着就行了，我们就是个干活的。”宋建设不好意思的说道。“建设叔，芳姨，你们可是我们好再来卤味店的店长，开业这么大的事，怎么可以缺了你们呢，再拖下去可就赶不上吉时了，快快快，我小叔借了照相机呢，待会儿大家要拍合照的！”一听要拍照宋建设夫妻一下子手忙脚乱了起来，四下里找镜子，终于，在宋巧和谈湘的帮助下，两人把自己收拾齐整，来到了店门前。今天来的人可齐了，谈二牛和沈南星，谈翠和康敏，谈国青和姜鹿，还有他们熟悉的街坊邻居。在鞭炮声中宋建设和单芳娣被推上前揭开了招牌上的红布：好再来卤味店。名字土是土了点，可接地气呀！久违的喇叭声再次饷起，这声音洪亮的，隔着一百米都能听到。“新店开张，买三块送一块！多买多得，优惠多多，美味多多！”“新店开张给街坊邻居送福利了！好再来好再来，吃好了您再来！”喇叭声不一会儿就吸引了一大批看热闹的人，大家七嘴八舌的议论了起来。“宋师傅，你不编凉席啦？改卖卤味了？”“这个叫什么来着？怪味鸡，怎么听上去这么奇怪？能好吃吗？”不少看热闹的居民认出了宋建设，你一言我一语，和他攀谈了起来。宋建设生得一双巧手，但嘴皮子功夫就差远了，就在他急得面红耳赤的时候，单芳娣大胆的站了出来，和街坊邻居们唠嗑了起来。“凉席大家想要的话尽管来找我们老宋，等有时间了我让他上门给大家编！”“你说这怪味鸡呀，那可是一绝，不然我们敢那它当招牌嘛，一块五一斤，半只鸡也就三块钱，今天开业还送你们一块，这一块钱都可以买三份素卤了，三块钱全家吃一顿，不用下厨不用洗碗，你们就说划算不划算！”
“老板娘你可真会说，正好，今天我老婆回娘家了，我带着两个皮孩子正发愁怎么吃中午饭呢，你就给我斩半只□□，素菜我就要海带丝、花生米，还有腐竹！”“好嘞！老宋，赶紧去给顾客切鸡呀，记得多浇点卤汁上去！”“好好，我这就去！”站到了案板前，宋建设才有了归属感，他是真的不擅长跟人打交道，今天还是这么多人。手起刀落，哐哐哐，半只鸡被切成一块块的装进了白色的一次性饭盒，舀上一勺卤汁，盖上。单芳娣那边几个素菜也装好了，怪味鸡一盒，素菜一盒，放进塑料袋里，单芳娣从玻璃窗的洞口出递了出去。“半只鸡两斤半两，算你两斤，一共是三块钱，今天开业大酬宾，送你一块钱的素菜，您拿好嘞！”男子接过来拎在手里掂了掂，满意的说道：“这么多呀，不错不错，老板娘做生意厚道，足斤足两。”这男子是做水果生意的，邻居间住着，大家都是认识的，听他这么说大家也就放心了，有继续观望的，也有想要买些试一试。“老板娘，你们这玻璃这怎么还有一个洞呀，这洞掏得真不错，有点水平。”“是呀，还有这玻璃上红字贴得也好，明码标价，一目了然。”“大家让让啊，我要买，老板，给我来半只鸡，就要刚才那人剩下的半只，还有鸡爪，鸡爪也给我装五个吧！”宋建设拿过剩下的那半只鸡，哐哐哐的又是一顿剁，剁好后依旧装盒递给单芳娣。“好嘞，先生您拿好，半只鸡刚好两斤，五只鸡爪算你一块二，算你一块钱，一共是三块！”临近饭点，下来找吃的人越来越多了，宋建设一只接着一只的剁，不经意间抬头，才发现架子上只剩最后一只鸡了。“老宋，累了吧，坐下来休息休息吧，已经十二点半了，应该没人来了。”“阿芳，这都卖完了？那我们晚上卖什么呀？”宋建设有点搞不清楚情况了。“你这个二愣子哦，这二十只鸡不是你和我一起卖出去的嘛，还是你亲手斩的咧，卖完了我么那就再卤一锅呀，冰柜里还有十只冻着呢！”“哦哦，对，对，那我现在就去拿出来解冻！”“老宋，你急什么呀，你从昨天忙到现在，不累吗？你身体好不容易才养好了，你又想吃药了是吧？你快去眯一会儿，醒来再做也来得及，我知道你想帮阿湘多赚点钱，可以不急着一时半会呀。”