“没关系，”宁澜出生安慰，“你母亲是什么样的，你给我讲讲，她喜欢什么不喜欢什么，改明儿我好讨好她。”
张九如拉过宁澜的手，在他手背上印了一个吻，“我母亲是将门出身，早年和外祖一家生活在西北边陲，和其他大家小姐不同，她性子格外爽利。嫁给我父亲之后，就安心在家相夫教子了，你知道后宅有些事比之朝堂争斗有过之无不及，但她都处理的妥妥帖帖的，让人敬服，连长远京里的生意，都有她在背后出谋划策。”
“好厉害！”宁澜惊叹，这放现代妥妥的女强人呀。
“是呀，困于后宅是委屈她了，”张九如叹道，他还记得和母亲去外祖家探亲时，她换上一身戎装，别提多英姿飒爽了。
“你外祖一家都还在西北？”
“嗯，他们奉命镇守边陲，无诏轻易不得回京。”
宁澜心脑子里浮现出一个想法，不知道能不能实现便也没提，“那张长远是你亲弟弟？”
“不是，他是姨娘所生，在家行三，”张九如摇头，“我一母同胞两个弟弟，二弟和我相差两岁，小时爱黏我，自打我被家里赶出来后就疏远了，五弟年龄小，我离家后没再见过自然也不亲近。”
“那你怎么就和张长远这么亲了，连白糖的生意都交给他，”宁澜想起初次见张长远那一张臭脸，忍不住抱怨，“你不知道他头一回来脸臭的，一句多的话都没有，我还以为我欠他钱呢。”
张九如没忍住笑出了声，“他就那别扭性子，越是在乎的越不会表达，他要真对你很亲昵，那才是要倒霉了呢。他生母家里没钱没势，打小没少挨欺负，我帮过两回，他就记在心里了。”
“原来是个知恩图报的，那我就不和他计较了。”
过完年天略微暖和了一点, 方元成带了几个人，知达知礼带着宁原李恒等七八个人又去跑商了。
作坊人手肉眼可见的紧张，阿南重新布置好分工，又招过来一批人。宁澜也把宁守信提为了代理管事, 让阿南带着他。
宁澜这边则买了些猪肉, 打算做成做风干猪肉干，看看能保存多久, 若能保存的时间长便可以以张九如的名义送到西北军中。他魂穿古代, 能过着安稳的生活, 与这些苦守边陲军人的付出是分不开的。
这时军队之中虽有肉干，但是是在战时或者年节才会发放的补给, 平时兵士是吃不到的。
猪肉干需要取瘦肉切成条，加姜、米酒、盐、五香粉、茱萸粉、花椒调味，少许白糖提鲜抓捏半个小时，再静制六个小时腌入味, 逐个摆在竹筐中风干至完全脱水, 拿在手里是硬邦邦的，上锅蒸熟即可。
天气不同风干所需的时间也不同, 怎么着都得好几天, 若气温过高，风干肉还容易坏。