曾经痴迷于河豚的苏东坡，甚至对河豚肝给出了“值得一死”的评价，就是因为这种拼死吃河豚的刺激。
将内脏都掏出来后，李逸仔细的洗着河豚鱼腹，用水管大力冲洗。
见李逸将水龙头开到最大，毫不吝惜清水，刘艺菲看了眼老板，笑道：“老板，待会儿结账的时候，我们给你补上水费。”
老板闻言一愣，赶忙摆手笑道：“没事儿，洗河豚不能浪费水的，就得大水冲洗，洗得越干净越好。
河豚的毒叫血毒籽涨眼发花，血一定要洗干净才行。
其实你们听到的拼死吃河豚，应该叫拼洗吃河豚才对，去毒最重要的，就是清洗这个步骤，千万不能省水，不然会出事的。”
“原来是这样啊！”
刘艺菲恍然明悟，再看向李逸，果然发现，李逸在清洗的时候，一直在揉搓着鱼腹和鱼肉。
哪怕已经洗到发白，都没有停下，他显然是在尽量洗干净鱼腹里的血液。
看着李逸仔细的样子，老板也连连点头赞叹：“果然是会杀河豚的，原来是我小瞧人了。”
深度清洗去毒
李逸的动作熟练程度，让老板很是惊讶。
这麻利的样子，就连一些老师傅都做不到。
说他杀了四五年河豚，老板都会相信。
眼看李逸将河豚肝完整摘下，老板好奇的盯着他后续的动作。
河豚肝是河豚身上最难处理的部位，扬中很多河豚馆为了安全，又懒得处理，或是不会处理，都选择不做河豚肝。
而长顺河豚馆之所以出名的缘故，就是因为可以将河豚身上很多有毒的部位都处理成无毒可食用的菜品。
尤其是河豚肝，很多食客来长顺吃河豚，都是必点的。
所以，虽然河豚内脏菜品不是长顺的独有绝技，但也算是拿手绝活儿了。
老板很好奇，李逸是不是真的会处理河豚肝呢？
取下了河豚肝，李逸没有停顿，直接就将它拿到了水管下和剪刀一起冲洗了一下。
随后，他找准腺管，一剪刀就剪掉了胆囊。
胆囊去除只是第一步，他调转河豚肝，找准较厚的肝头，一刀剪掉了1／8的肝脏，露出了下方的腺管。
这是河豚肝与胃部连接的腺管，里面都是血污。
将腺管剪开后，李逸就用双手捏紧了肝脏，用力的挤压了起来。
随着他的挤压，肝脏里的血和毒液也被他挤了出来，深红发黑，看上去很是骇人。
看到他这一连串的动作，老板顿时放弃了所有怀疑。
这小子是真的会宰河豚！
而直播间里，观众们看着李逸有条不紊的动作，都看呆了。
一时间，就连弹幕都少了很多。
而还在飘过的弹幕，却都是一片惊叹。
“真宰了这是？”
“不是，逸哥你来真的啊？”
“啊？逸哥怎么什么都会啊！”
“这也太牛了吧？天底下还有我逸哥不会的厨艺么？”
李逸并不知道直播间里的讨论，他挤了几下肝脏，发现已经挤不出多少血的时候，就把肝脏放在了案板上，这样可以让它深处的血自然的流出来。
跟着，他就回身拿过了扒下来的河豚皮，放在了一个小盆里，往上面撒了点盐后，来到了灶台旁。
灶台上有一锅水，用微火煲着，这是专门用来洗河豚皮的水。
他拿过一个汤勺，舀了一勺开水，浇在了河豚皮上。
河豚皮会分泌一定的粘液，而这些粘液会吸附河豚血或其他可能含有毒素的物质，所以必须用开水清洗干净。
用开水烫了十几秒后，李逸就动手清洗了起来。
开水洗过后，他又用盐巴反复揉搓，用清水反复冲洗了几分钟，一直洗到没有任何滑腻的手感，才算洗完。
跟着，他又来到了案板处，河豚肝的血已经流得差不多了。
但这只是自然渗出来的血，肝脏里还有很多残留的血，也必须清洗干净。
因此，他再次拿过了水管，对准了肝脏血管，用最大水压反复冲洗了起来。
随着他的冲洗，大股的河豚血再次被冲出，而河豚肝也逐渐开始变大，颜色也越来越淡。
一直冲洗了十五分钟，洗到河豚肝中流出的水变得透明，没有半点血色，河豚肝也变成了灰白色，李逸才停了下来。
但这还不算完，李逸拿过刀来，将河豚肝切开，然后兑了一碗食用碱液，把河豚肝泡了进去。