吴垒一边吃着【鲜肉月饼】,一边竖着耳朵听着周遭的声音。
他就是在等这句话。
听到赵金麦夸赞,他得意的回过头来:“鲜肉月饼就是要吃刚出锅的,回去放凉以后根本是两个味道。”
“是好吃啊!外皮好酥,肉馅特别香!”
赵金麦又咬了一口,这口咬下了一坨肉馅,津津有味的嚼着,只觉越嚼越香。
刘艺菲看着赵金麦吃得香甜,也夹着已经吹温的月饼咬了一口,顿时也被惊艳了。
吴垒已经吃完了手中的月饼,连渣都捏着送进了口中,细细嚼着回味。
“舒坦啊!”
他叹息般感叹:“刚出炉的【鲜肉月饼】,就是世界上最好吃的月饼!”
看着他一脸享受的模样,直播间弹幕纷飞。
“不可能!绝对不可能!豆沙月饼才是最好好吃的!【哭】”
“呜呜呜!孩子好饿,给孩子吃一口吧!求求了!”
“原谅北方孩子没见过世面,从小到大都没听说过月饼还有肉馅儿的,很好奇是什么味道,有没有魔都胸大的姐姐加个微信给我讲讲?”
“好家伙,要不是看到最后一句,我都信你了!”
“不吹不黑,魔都的鲜肉月饼,真没苏州的好吃,吃过一次就知道了,真正的苏式月饼,不是开玩笑的。”
“不喜欢这种烤箱烤的,锅炉烤的才灵性。”
“支持垒子!鲜肉月饼绝对是最好吃的月饼!”
看着直播间里飘飞的弹幕,赵金麦有些犹豫。
之前她说过,最好吃的是蛋黄月饼。
但吃了这种【鲜肉月饼】之后,她却有些动摇了。
一热顶三鲜,只是这月饼刚出锅的热乎劲儿,就不是平时吃的那种冷月饼可以比的。
如果这样粗暴的比较,那【鲜肉月饼】还真就更好吃一点!
灶台前,李逸还在忙活。
他已经将烤盘里的月饼都取了出来,放在一旁降温了。
肉馅和油皮还有一些,他就把剩下的都包成了月饼,放在铁烤盘里,上了灶台。
用煎炉烤的月饼,唯一的难点,就是要人工控制火候了。
这种月饼是肉馅儿的,所以火力不能小,不然外皮烤不酥,内部的肉馅儿也容易夹生。
但也不能开火太大,否则没等肉馅儿烤熟,酥皮就得被烤糊了。
所以,煎炉月饼要用小火慢烤,而且每隔十分钟就要翻一次面,离不开人。
不过除此之外,它就没有什么其他的难点了。
李逸把翻面的工作交给了黄小明,自己则回到了案台前,把醒好的桃酥面拿了过来。
“咱们来继续做桃酥。”
李逸说着,一边将面团分成了小段的面剂。
“咱们分的标准大概是50克一份,也就是一个桃酥的分量,稍微多点也可以,但我比较喜欢吃小一点的。”
李逸一边讲述,一边将面剂逐一揉搓成了圆形的面球,放在了烤盘里。
跟着,他就冲镜头竖起了食指:“注意了,桃酥很关键的一个步骤,就是开花,开了花才能叫桃酥,否则只能叫酥饼。
那怎么才能让桃酥开花呢?答案就是小苏打。”
麦麦老师和李子老师
说话间,李逸就拿了一袋小苏打过来。
“小苏打就是碳酸氢钠,最常用的疏松剂,泡打粉的主要成分,就是小苏打。”
李逸一边拆着小苏打的袋口,一边解释:“桃酥开花就是利用碳酸氢钠在热空气中分解,释放二氧化碳的原理,让它在桃酥的中央释放二氧化碳,形成泡沫,做出开花的效果。”
听着李逸的讲解,吴垒狐假虎威的来到镜头前,冲着镜头比划:“大家要活学活用,课代表呢?把化学方程式打在公屏上!”
见他搞怪,直播间观众也嘻嘻哈哈的陪着他整起了活儿。
“化学方程式【哭】”
“化学方程式。”
“公屏:化学方程式。”
吴垒见状,佯装大怒:“big胆!我说的不是这个化学方程式!这么大个直播间,难道连一个大学生都没有吗?”