谢雨青不卑不亢的解释道：“想必您就是林公子吧，不知道您是从哪一点觉得我们是拿敷衍的食物来敷衍您呢？您刚刚也看到了，今天是谢记螺蛳粉第一天开店营业，这么重要的日子，我们怎么也不可能拿腐坏的食物出来砸自己的招牌吧？”
谢雨青这一番话下来，林公子周围一脸愤恨的读书人们一脸若有所思，也没最开始那么愤怒了。
谢雨青见机继续道：“您所闻到的味道，应该就是酸笋发酵后的味道了。君子远庖厨，你们不下厨的话可能有所不知，这竹笋、豆橛子像做酸菜一样去发酵的话，容易发酵过头，就会出现这样的味道了。但出现的味道并不代表酸笋就坏掉了不能吃。”谢雨青朝刘豹一使眼色，刘豹机灵，立马领会到谢雨青眼神中的含义，去找李婶要了块酸笋和一把酸豆角上来。
刚从泡菜坛子捞出来的酸笋味道大着，刘豹一端着酸笋上来，好些人忍受不了的捂住鼻子。
谢雨青充耳不闻那些吐槽笋子太臭了真的不是坏了吗的质疑，面不改色的接过盘子，将酸笋举到众人面前，说道：“您瞧。这块就是刚从泡菜坛子里捞出来的酸笋，味道是有些大，但它绝对不是坏了的酸笋。”
谢雨青三百六十度无死角的展示了一遍酸笋和豆橛子，“看，酸笋上面没有一处斑点吧？也没有可疑的菌毛，这足以证明我们家的食材都是没问题的。”
酸笋一拿上来，最开始挑刺的林公子就一脸嫌弃的捂住嘴鼻，都没怎么细看。听完谢雨青的解释，林公子心底已经相信了几分。但他此刻却没了吃饭论文章的兴致，恨不得立马就走。
林公子脚还没抬起来，下一刻就见谢雨青面不改色的从拿一大块酸笋中撕下一小片，送入口中咀嚼。
这也能吃得下？林公子眼睛都睁大了。
谢雨青没注意到周围人的眼神，他在努力维持这面部管理，这刚捞出来没洗过的酸笋也太酸了。等酸劲儿过去，谢雨青一字一句道：“各位，你们有所不知，这酸笋也算是螺蛳粉里的一大特色。别看它闻起来有些酸臭，但吃起来却还保持着爽脆的口感，吃下这一口酸笋，准能让您胃口大开。”
谢雨青扫视一眼周围，他这个举动，让刚刚还有些疑虑的顾客都打消了刚刚的顾虑，他们无一不这样想着——既然谢记的老板都吃下去了，那他刚刚应该是说的真话吧？
顿了顿，谢雨青又道：“我们店里推出的螺蛳粉都是精过精心搭配的。这酸笋是用今年早春的笋子泡出来的，豆橛子也是今年新泡的。为了让酸菜泡足时间，产生它们应有的风味，为此，我们店铺还推迟了许久才开业。不信大家可以出门打听打听，这铺子我很早就盘下来了。螺蛳粉的粉，我们店采用的也是新鲜现做的米粉，吃起来劲道爽滑。碗里的蔬菜，也是时令的空心菜，今早菜贩才从地里摘了送来，后厨还没下锅煮的菜叶都还新鲜带着露珠，大家要是不信，尽可以去后厨观看。
这一碗螺蛳粉里，除了我刚刚说的那些，还有油炸过的花生米，酥脆的花生米油香四溢，口感上又刚好可以和爽滑的米粉形成对比，丰富一碗螺蛳粉的体验。汤底我们有两种，一种是辣的，一种是不辣的，两种选择，每天用大骨现熬。还有这个腐竹，也是油炸过的，不泡汤汁吃，那它就是酥脆的口感，沾了汤汁吃，吸汤又入味。螺蛳粉的浇头螺蛳，也是我们店的伙计洗过好几次的，干净卫生。诸位，我敢摸着我的良心说，谢记螺蛳粉用的都是新鲜好食材，这一点你们不用担心，可以放心食用。”