第39节(1/2)

待将东西交接完毕之后,几名守宫署的属官脸上皆露出轻松之色,沿着?花间?曲廊快步朝外面走。这守宫署归卫尉寺,除了节庆以外皆清闲,实属是个闲差。

其中一名年?轻属官看了旁边同僚一眼,关心的询问?道:“卢掌固这几日似脸色不好,可是身体抱恙?”

卢清凌收回思绪,闻言,神情失落的笑笑:“不妨事,多谢孙掌固挂心。”

这孙掌固性子极好,他看了一眼前面不远处的宫殿,拍拍卢清凌的肩膀说道:“若是卢掌固身子抱恙,那就先回,还剩下少许差事,有我等在,想?是不妨碍的。”

卢清凌闻言,念及自己这些日子身体确实不好,忙感激一笑,道了句谢。他同几名同僚分开,才走几步,便见一道倩影立在锦鲤池边,听见脚步声正朝这边看过来。

卢清凌愣了一下,忙上去行礼:“叨扰公主,还望海涵。”

李四娘朝卢清凌面上看一眼,收回视线,轻抿一下嘴摇头?:“无妨,卢掌固不必多礼。”

卢清凌又道了句打扰,正要离开。

就听李四娘的声音再次响了起来:“卢掌固常在宫外行走,可知?有哪家好吃的月团卖?”

卢清凌听李四娘问?起吃食,似是愣了一下,他稍微犹豫片刻,才温声回道:“某对?这些却是不甚了解,若是公主想?买,某也可去替公主打听一下。”

李四娘点点头?:“有劳卢掌固。”

待目送卢清凌匆匆离开,李四娘用齿轻咬了咬嘴唇,然后才提着?裙子离了锦鲤池边,转身迈步离开。

芙蓉鸡片、中秋节

越临近中秋节, 街道上就变得越发热闹,待到了中秋节这日,长?安城坊门和街道上皆挂起了灯笼, 房屋鳞次栉比,从街道这头?一眼望过去, 整个坊内皆是一派喜气?洋洋的气?氛。

还未开门营业的食肆里面,孟锦绣正在给阿风和阿萝两个, 做芙蓉鸡片。

阿萝和阿风两双睛直勾勾的瞧着案板上面, 看着孟锦绣这一系列娴熟的操作, 只觉得新奇的不得了。

这芙蓉鸡片用的是鸡身?上最嫩的一条牙子肉, 充分用刀背剁成鸡茸,再加蛋清一点点的搅拌。加入蛋清搅得过程中要极轻极慢, 让鸡茸内部松散, 等蛋清一点一点加完了, 再加入生粉慢慢搅动, 过程与先前?搅蛋清的时候一样。

这样搅好的一盆芙蓉鸡茸, 色如白雪、顺滑绵密, 让人看了便觉赏心悦目,精美?的不像是吃食。这却还没完,极细腻的鸡茸还要再过筛一遍, 保证成品口感顺滑。

等将这一盆鸡茸放到一旁静置,孟锦绣起油锅,开始滑入鸡片。

她一边等油温升高的工夫,一边朝阿萝和阿风两人说道:“这滑制的过程称为吊鸡片,既然?是吊, 油温千万不能太热了,若是温度过高, 吊出来的鸡片颜色不够白,做出来的成品就不美?了。”

阿萝从灶上面移开视线,先吸了吸口水,然?后朝孟锦绣开口:“小娘子,我看这道菜已经够麻烦的了,怎么还有这么多的讲究?”

孟锦绣笑笑,朝她点点头?:“那是自然?。芙蓉鸡片,要的便是色如白雪、形似芙蓉八个字。虽然?外观看上去清淡,一口咬下去却鲜美?爽滑的紧,这叫吃鸡不见鸡。”

阿萝和阿风忙不迭的点头?,孟锦绣估摸着油温差不多了,开始用大勺子舀起一勺鸡茸放入油锅中,一勺一勺的吊鸡片。

果然?如同孟锦绣所说,这鸡茸一接触到锅里面的热油,开始缓缓凝结成形,如同一朵芙蓉花一样飘浮在上面,阿萝见状,一颗心忍不住也跟着提起来,生怕这鸡茸做的花朵会煎破了。

孟锦绣笑着瞥了一眼阿萝这副紧张的模样,心中一阵莞尔。

等鸡茸完全凝固之后,她将这吊好的鸡片小心翼翼捞出来,整齐的码在盘中,然?后就另用鸡汤调了汤底,下入另一口干净的锅里。

这汤底里面除了鸡汤之外,还加入了姜汁和酒,这两样都能提鲜去腥,皆不可缺少。待将汤底烧开加入吊好的鸡片,一股裹着酒香的鲜香味,立刻随着热气?散发了出来。

阿萝和阿风两人不约而同睁大了眼睛,朝那锅里看了一眼,然?后就勤快的拿碗和勺子。

至于为什么不用筷子?

这芙蓉鸡片如此的细腻滑嫩,万一被筷子戳破了怎么办?

等孟锦绣将芙蓉鸡片盛出来,又端了提前?做好的鱼香肉丝、红烧排骨并?一盘胡瓜木耳炒鸡蛋,三个人坐在食肆里面,热热闹闹的吃起这顿提前?做好的中秋午饭。

阿萝先不管桌上自己那最喜欢的红烧排骨,而是拿勺子舀起一片芙蓉鸡片,先好奇的看一眼,再朝嘴里放去。

她一边嚼着,一边点点头?哼哼道:“嗯嗯,好吃。这芙蓉鸡片果然?如小娘子说的那样,又鲜嫩又爽滑,吃起来比那豆腐还软呢。”

阿风同样吃了一口芙蓉鸡片,脸上全是惊叹之色。

孟锦绣瞧着两人这副贪吃的模样,也受他们两个影响,将一片芙蓉鸡片夹进碗里。当嚼到这松软爽滑的鸡片时,孟锦绣不禁弯起眼睛点头?,对自己做的这盘芙蓉鸡片相当满意。

她夹了一筷子鱼香肉丝,听阿萝还在好奇这鸡片如何会这般滑嫩,便笑笑解释道:“自然?是滑嫩的。首先,咱们剁鸡茸的时候便格外细致,鸡肉的纤维在剁的过程中被充分捶打过,口感已经比平日里要细腻了。另着,咱们又用细密网子过筛了一遍,吃着自然?格外的细腻。若是外人不懂这些窍门,是绝对做不出来这样口感的。”

阿萝听了连忙点一下头?,说了句“小娘子说的极是”。

阿风抬起头?来问?道:“这道芙蓉鸡片,小娘子打算当作新菜推出吗?”

孟锦绣略思索了一下,就摇摇头?说道:“还是不要作为新菜上了,毕竟这道菜制作起来太过麻烦,定?价必然?要极高才行?。可是那样高的价格,食客们吃炙烤羊肉、八宝鸭子之类的菜品,岂不是更划算?”

阿风听孟锦绣说的极是,连忙点了点头?。

阿萝伸手?夹了一块红烧排骨,笑嘻嘻的补充道:“况且,小娘子最近可不缺钱呢。光是这两日卖中秋节的竹子礼盒,小娘子便赚了不少。”

孟锦绣笑笑,虽然?阿萝的嘴快,但也说的也没错。那第一批竹子礼盒一经摆出,立刻火爆的卖断了货。为此,孟锦绣又从美?食商城里面换了第二批和第三批盒子,仍是卖的极好。

虽然?盒子的成本高了些,但胜在因着中秋节的缘故,月饼的销量极好。

故这几日,确实如同阿萝所说的那样,赚了不少钱。

孟锦绣想到这里,不禁又感叹道:“说起来,咱们这礼盒卖的好,还要感谢江少卿的提醒。”

阿萝转过头?来,朝孟锦绣纳闷的问?道:“咦,这卖礼盒的法子,竟然?是江少卿告诉小娘子的吗?”

孟锦绣点头?说是。

阿风开口:“江少卿这主意出的极好,小娘子月饼也做的好吃,竹盒子也精致新奇,两者搭配起来着实契合,小娘子赚钱也不奇怪了。”

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