“怕你啊?我会缩阳!”
“宜春远头牌韦春花说过,这甲鱼只要缩头,只要拿一根尖锐的东西在它尾椎骨那里一戳,它的脑袋就会哎呀呀叫着弹出来的。”
“你说的最好是甲鱼头。”
案板前,李逸将甲鱼拎起,把甲鱼血沥进了一旁的小碗里。
看着鲜红的甲鱼血,黄小明扯了扯嘴角,随即好奇问:“我听说这个甲鱼血好像生喝是有好处的,是不是真的?”
“古人有这样的说法。”
李逸解释:“古代人认为甲鱼血兑酒喝可以补痨伤,壮阳气,大补阴之不足,还能治阳痿,但其实都是虚传。
生甲鱼血里可能会有寄生虫和细菌,所以最好不要生喝,加热做熟以后再吃比较好。”
“我就说肯定是假的。”
黄小明松了口气,忍不住摇头感叹:“这种谣言太多了,好多人都被骗了。”
“女人之于美容,男人之于壮阳,老人之于长寿,都没有什么抵抗力。”
李逸笑了笑,随即看向他打趣问:“怎么?你被骗过?”
“没有没有。”
黄小明赶忙否认:“是我一个朋友。”
“哦~!”
吴垒拖长了声音,哦了一声,和李逸交换了个意味深长的眼神。
直播间里,有观众的弹幕飘过。
“小明哥,你说的这个朋友,是不是你自己?”
“咳咳!”
扫到弹幕,黄小明有些尴尬。
幽怨的看了李逸一眼,他也还以颜色:“你怎么知道甲鱼血生喝没用的?”
“……”
李逸回忆起了附身天阉之人双林的那段记忆,顿时沉默了。
“做菜做菜。”
李逸将沥干血的甲鱼放在了盆中,随后烧了一锅热水。
烧到八成热的时候,李逸就关了火,把热水倒进了盆里。
一边等候,李逸一边解释:“甲鱼是很腥的,尤其是野生甲鱼,腥味会比养殖甲鱼更重。
甲鱼的腥味来源,主要是油脂,血水和外层黏膜这三大部位。
尤其是外层黏膜,它是甲鱼腥味的主要来源,靠清水洗是洗不干净的,必须要用热水来烫。
咱们用八十度的热水烫大概三十秒左右就可以了,最好不要用开水烫,掌握不好的话,裙边很容易烫烂。”
说话间,甲鱼也烫得差不多了。
李逸用漏勺把甲鱼捞出,放在了案板上。
拿过钢丝球来,他在甲鱼背的边缘轻轻一搓,一层黏膜就被搓了下来。
捏起黏膜,他轻轻一撕,黏膜就被他完整的撕开了。
很快,整只甲鱼身上的黏膜就被他撕得干干净净,就像是脱了一层皮一样。
再次拿过钢丝球,将龟背上方的内膜也搓了下来,露出了甲鱼背骨骼后,李逸才停了手。
沿着甲鱼脖颈后方的背部裙边内沿下刀,绕着背甲切了一圈,一块完整的甲鱼壳就被李逸卸了下来,露出了里面的内脏。
拿过剪刀,李逸将龟爪的指甲剪去,随后就将甲鱼的肝和胆一起剪了下来。
随后,李逸顺手将甲鱼胆戳破,鲜绿色的胆汁落下,落进了下方的甲鱼肉里。
看到李逸的操作,直播间里顿时出现了一片惊叹号。
“完了!苦胆破了!”
“逸哥在搞什么啊?这样还能吃吗?”
“我看逸哥好像是故意的,这是有什么讲究吗?”
“上次我杀鱼,不小心把苦胆弄破了,整条鱼都没法吃了。”
一边用手将胆汁和残留的甲鱼血混合在一起,往甲鱼肉上涂抹着,李逸一边看了眼弹幕。
见到弹幕里一片质疑,李逸随口解释:“甲鱼在古代是八珍之一,浑身都是宝,全身都可以入药,尤其是甲鱼胆。从中医的角度来说,甲鱼胆是有收敛止血、固涩的作用的,还有降血压,平肝,散结止咳的功效。
作为食物而言,它也是比较特殊的一味食材。
《本草纲目》里有记载,甲鱼胆又叫香胆,它可以破入汤中,代椒而辟腥气。